kann die Sauce später besser am Fisch haften und die Stücke behalten beim Garen eine angenehm feste Struktur.
Gemüse anschwitzen
Hacken Sie die Schalotten und den Lauch fein. Schmelzen Sie die Butter in einer großen Pfanne und geben Sie das vorbereitete Gemüse hinzu.
Dünsten Sie die Mischung bei schwacher Hitze etwa 7 bis 8 Minuten, bis das Gemüse weich ist und sein Aroma entfaltet. Achten Sie darauf, dass es nicht zu stark bräunt, damit die Sauce später ihre feine Farbe und ihren milden Geschmack behält.
Die Sauce vorbereiten
Geben Sie
