und den Topfboden mit einem Holzspatel abkratzen. Zwei bis drei Minuten einkochen lassen. Dabei lösen sich die aromatischen Rückstände vom Anbraten und verbinden sich mit der Flüssigkeit.
Anschließend etwa 100 ml Brühe, Thymian, Rosmarin und Lorbeerblatt hinzufügen. Die Kräuter geben während des Garens langsam ihr Aroma ab und verleihen dem Saft seine charakteristische Würze.
Die Kaninchenteile zurück in die Auflaufform geben. Die Flüssigkeit sollte sie nicht vollständig bedecken, sondern lediglich genügend Feuchtigkeit für den Garvorgang liefern.
Kaninchen in einer Auflaufform zubereiten
Den Bräter abdecken und in den auf 180 °C (
