- den Topf anschließend wieder auf den Herd und rühren Sie die Masse kräftig weiter, bis sich ein glatter Teig bildet, der sich als kompakter Kloß vom Topfboden löst. Auf dem Boden entsteht dabei eine feine weiße Schicht – ein Zeichen dafür, dass der Brandteig die richtige Konsistenz erreicht hat.
Lassen Sie den Teig nun einige Minuten abkühlen. Er sollte noch warm, aber nicht mehr heiß sein, damit die Eier später nicht stocken.
Nun werden die Eier einzeln untergerührt. Geben Sie jedes Ei erst dann dazu, wenn das vorherige vollständig eingearbeitet wurde.
Kleine Krapfenhappen, großer Suchtalarm
