Flüssigkeit herauszuziehen.
Dieser Schritt ist für die spätere Konsistenz besonders wichtig. Zu viel Flüssigkeit würde die Mischung unnötig weich machen und könnte verhindern, dass sich beim Braten eine schön gebräunte, knusprige Oberfläche bildet.
Nach den 5 Minuten den Kohl vorsichtig mit den Händen oder in einem sauberen Küchentuch ausdrücken. Dabei so viel überschüssige Flüssigkeit wie möglich entfernen, ohne den Kohl vollständig zu zerdrücken. Er soll weiterhin seine Struktur behalten, jedoch nicht mehr stark feucht sein.
Die Karotte anschließend reiben. Die Frühlingszwiebeln und die frischen Kräuter fein hacken. Eine gleichmäßige Größe
