Backofen geröstet wird, die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne geben und bei mittlerer bis niedrigerer Hitze etwa 3–4 Minuten rösten.
Dabei regelmäßig umrühren, damit der Kern von mehreren Seiten Wärme bekommt und nicht punktuell dunkel wird. Sobald sie leicht goldfarben werden und ein deutlich nussiger Duft entsteht, sind sie fertig.
Die gerösteten Kürbiskerne sofort aus der heißen Pfanne nehmen und beiseitestellen. Sie können sonst durch die Restwärme weiter rösten.
Dieser Schritt kann ausgelassen werden, wenn es schnell gehen muss. Das kurze Rösten verstärkt jedoch das nussige Aroma der Kürbiskerne und
