äußerlich zunächst kaum Veränderungen sichtbar sind.
Tag 2 bis 5
Von Tag zu Tag wird der Sauerteig weiter gepflegt. Dabei gilt:
Die Hälfte des Sauerteigs wegnehmen.
Wieder 50 g Mehl und 50 g Wasser dazugeben.
Die Mischung gut verrühren und warm stehen lassen.
Das regelmäßige Auffrischen sorgt dafür, dass der Starter ausreichend Nahrung bekommt und sich die gewünschten Hefen und Milchsäurebakterien weiter vermehren können.Woran erkennt man einen aktiven Sauerteig?
Wenn der Sauerteig sichtbar wächst, sich Blasen bilden und angenehm säuerlich riecht, ist er aktiv und bereit für Sauerteigbrot, Brötchen,
