Bretonischer Kuchen mit gesalzener Butter: eine dichte und zarte Krume Ein Teig, der genau richtig verarbeitet wurde, eine gleichmäßige Bräunung und ein kontrollierter Backvorgang sorgen dafür, dass der Kern zart bleibt, ohne roh zu wirken.

ihn dabei zu stark festzudrücken. Die Oberfläche glätten und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

5️⃣ Bestreichen und Muster einritzen. Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Eigelb und Milch vermischen und eine dünne Schicht auf den Teig auftragen (es darf keine Flüssigkeit stehen bleiben). Mit den Zinken einer Gabel ein Rautenmuster einritzen, ohne dabei zu tief in den Teig zu stechen.

6️⃣ Auf mittlerer Schiene backen. Backen Sie den Kuchen 45 bis 55 Minuten lang. Die Oberfläche sollte goldbraun sein, die Ränder sollten sich leicht vom Formrand lösen, und