Schalotten
1 Knoblauchzehe
20 cl frische Sahne
1 Esslöffel Vollkornsenf
80 g geriebener Käse
20 g Butter
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Zucker
Salz und Pfeffer
ein paar Petersilienzweige
Die Zutaten bilden eine ausgewogene Kombination aus milden, cremigen und würzigen Komponenten. Die Endivien liefern die Grundlage des Gerichts, während die geräucherten Würstchen für einen intensiveren Geschmack sorgen. Sahne und Käse machen die Konsistenz angenehm sämig, und der Vollkornsenf bringt eine leicht pikante Note ins Spiel.
Für ein besonders gelungenes Ergebnis empfiehlt es sich, möglichst frische, helle Endivien zu verwenden. Achten
