Sie außerdem darauf, die Würstchen vor dem Hinzufügen separat anzubraten. Dadurch erhalten sie eine leichte Bräunung und können ihr rauchiges Aroma besser entfalten, ohne dass die Endivien während des Garens unnötig zerfallen.
Vorbereitung der Endivien, Schalotten und des Knoblauchs
Beginnen Sie mit der Vorbereitung der Endivien. Entfernen Sie zunächst beschädigte oder welke äußere Blätter. Schneiden Sie anschließend den Strunk am unteren Ende ab und entfernen Sie vorsichtig den kleinen, harten Kern in der Mitte. Dieser Bereich kann besonders bitter schmecken. Wenn Sie ihn sorgfältig herausschneiden, wird das fertige Fondue in
