der Regel milder und ausgewogener.
Halbieren Sie die Endivien anschließend längs. So lassen sie sich leichter in der Pfanne verteilen und gleichmäßig garen. Achten Sie darauf, die Blätter nicht unnötig zu zerdrücken, damit sie während der Zubereitung möglichst ihre Form behalten. Schälen Sie danach die Schalotten und die Knoblauchzehe und hacken Sie beides fein.
Die Schalotten bilden die aromatische Basis des Gerichts. Beim sanften Andünsten werden sie weich und entwickeln eine milde, leicht süßliche Note, die gut zur natürlichen Bitterkeit der Endivien passt. Der Knoblauch wird erst etwas später hinzugefügt,
