damit er sein Aroma entfalten kann, ohne zu dunkel zu werden oder einen unangenehm scharfen Geschmack zu entwickeln.
Die Endivien sanft schmoren
Geben Sie die Butter und das Olivenöl in eine große Pfanne und lassen Sie beides bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald die Butter geschmolzen ist, fügen Sie die fein gehackten Schalotten hinzu. Dünsten Sie sie etwa 3 Minuten an und rühren Sie dabei gelegentlich um. Die Schalotten sollen weich werden und ihr Aroma freisetzen, aber keine starke Bräunung entwickeln.
Geben Sie anschließend den gehackten Knoblauch dazu und dünsten Sie
