Wasser verdampfen, und die spätere Sauce wird nicht unnötig dünn. Die Endivien sollten weich sein, aber noch genügend Struktur besitzen, damit sie sich anschließend vorsichtig mit den Würstchen und der cremigen Sauce vermengen lassen.Die geräucherten Würstchen hinzufügen
Während die Endivien schmoren, können Sie die geräucherten Würstchen vorbereiten. Schneiden Sie sie in dicke Scheiben, damit sie beim Anbraten und späteren Vermengen nicht zu schnell zerfallen. Die Scheiben sollten groß genug bleiben, um im fertigen Gericht gut zur Geltung zu kommen und bei jedem Bissen für eine kräftige, rauchige Note zu
