völlig in Ordnung.
Zu langes Rühren führt zur Glutenbildung, wodurch Waffeln zäh statt zart werden. Traditionelle Köche wussten das intuitiv – rühren, bis alles vermischt ist, dann aufhören.
Schritt 3: Das Eisen einbrennen
Hier unterscheidet sich die alte Methode vom modernen Komfort von Antihaftbeschichtungen.
Öffnen Sie Ihr heißes Gusseisen-Waffeleisen vorsichtig. Bestreichen Sie beide Platten großzügig mit Öl oder geschmolzener Butter, indem Sie einen Pinsel oder ein gefaltetes Papiertuch verwenden. Jede Rille sollte leicht glänzen.
Dieser Schritt verhindert das Anhaften und erzeugt jene tiefe, karamellisierte Kruste, die moderne Beschichtungen oft nicht nachahmen
