Wasserprobe. Eine frische Nelke in ein Glas Wasser geben: Sie sinkt oder steht senkrecht mit dem Kopf nach oben. Legt sie sich waagerecht an die Oberfläche, ist das ätherische Öl größtenteils weg.
Geschmack und Dosierung
Nelken schmecken intensiv würzig, warm und leicht brennend, mit einer harzigen Tiefe. Das Aroma ist durchsetzungsfähig wie kaum ein zweites – eine einzelne Nelke zu viel kann einen ganzen Topf dominieren.
Die Faustregel: Lieber eine Nelke weniger. Zwei bis drei ganze Nelken reichen für einen Topf Rotkohl oder einen Liter Sud. Beim Pulver genügt eine Messerspitze.
