entfernen – das ist der Weg für alles, was zieht oder schmort. Nelkenpulver ist die Wahl fürs Backen, wo sich das Gewürz gleichmäßig verteilen soll. Es verliert allerdings schneller an Duft und sollte in kleinen Mengen gekauft werden.
Nelken in der Klostertradition
Die Gewürznelke gehört zu den Gewürzen, die in Hildegards Physica beschrieben werden. Sie war im 12. Jahrhundert ein Importgut von weit her und entsprechend kostbar – in Mitteleuropa kein Alltagsgewürz, sondern ein Luxusartikel.
Zur Einordnung: Die Physica ist ein Text des 12. Jahrhunderts und folgt einem Naturverständnis, das mit dem
